خواص نخودآب

خواص نخودآب

star_rate

فواید نخود :

نخود دارای طبع گرم و خشک بوده و مقوی حرارت غریزی و مقوی ریه و کمر، تولیدکننده خون می باشد. این گیاه قابلیت تغذیه زیاد، اشتهاآور، تغذیه‌کننده ریه و معده بوده و اثر غذایی آن در ریه بیشتر از سایر حبوبات می‌باشد. در گرفتگی صدا اگر همراه با تب نباشد، خوردن آن با شیر و در صورت وجود تب با آب مفید می‌باشد. نخود حاوی فیبر فراوانی بوده بخاطر همین باعث دفع برخی از ترکیبات و سموم از بدن می شود و به این ترتیب قند و اسیدهای چرب موجود در خون را کاهش می‌دهد.

نخود به‌ دلیل دارا بودن ویتامین B9 به ساخت گلبول‌های قرمز و سفید کمک می‌کند و از کم خونی جلوگیری می کند. نخود از فیبرها، هیدرات‌کربن، آهن، فسفر، منیزیم، پتاسیم، زینک (روی)، پروتئین، ویتامین B6، کلسیم و اسیدهای چرب اشباع‌نشده‌ پُلی تشکیل شده است. نخود از وجود ترکیبات مغذی دیگری مانند ویتامین E، ویتامین B3، سدیم، ویتامین B2، سلنیوم، و ویتامین A نیز بی‌بهره نیست. نخود ملین بوده و برای افرادی که دچار یبوست هستند یکی از بهترین گزینه هاست. نخود سرشار از ویتامین B1 می باشد که به علت افزایش سوخت و ساز کربوهیدرات ها به تولید انرژی در بدن ما کمک می کند. نخود و نخود آب بهترین درمان برای ضعف و ناتوانی جنسی بویژه در مردان بشمار می آید. نخود بهترین جبران کننده کمبود آهن شدید در افرادی است که به دلیل تغذیه نادرست ، عادات ماهانه ، بارداری یا عمل جراحی که به این ماده حیاتی نیازمندند. 

نخودآب غذایی مفید برای بدن‌های ضعیف

یکی از اشکال تهیه غذا از نخود، غذایی است که به نخودآب معروف است. شوربا که در قدیم و نزد اطباء نخودآب یا آبگوشت بوده، نيكوترين غذا است و عبارت است از گوشت كه در آب زیاد بپزند و بهتر است با پیاز پخته شود تا مانع نفخ شود و قوه باه را برانگيزد. این غذا ضمن آن که مقوی بدن‌های ضعیف و تقویت کننده نیروی جنسی است، در تحلیل ریاح نیز اثر مفیدی دارد. نخوداب به عنوان منضج بلغم نیز مورد استفاده اطباء قرار می‌گیرد. البته برای این منظور باید حداقل چهار روز و حداکثر دوازده روز مصرف شود. افرادی که مزاج گرم و خشک دارند و در بدنشان صفرا زیاد تولید می‌شود باید این غذا را با سِکباج میل کنند. این غذا برای بیماری‌های کلیه و مثانه هم بسیار مفید است، در صورت نیاز می توان نخوداب را با گوشت نیز تهیه کرد که در این صورت به آن نخوداب مُلَحَّم گفته می‌شود. 

 طرز تهیه نخودآب به روش ساده :

250 گرم نخود را ابتدا به مدت 24 ساعت خیسانده ( مقدار آب باید 3 بند انگشت بالای نخودها را بپوشاند ) و پس از 12 ساعت، آب آن را عوض می کنیم. پس از آن، نخودها را به همراه کمی روغن و یک عدد پیاز خردشده به مدت چند دقیقه تفت داده، تا نخودها سبک شوند. سپس 4 لیوان آب به نخودها اضافه نموده و پس از جوش آمدن، روی حرارت ملایم طبخ می دهیم. به این ترکیب به اندازه لازم، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می نمائیم. پس از پخته شدن کامل نخودها، آب را از نخود جدا نموده، آب آن را میل نمائید. لازم به ذکر است، برای خوش طعم شدن این ترکیب، می توانید از زیره سیاه، دارچین و یا در پایان پخت از مقدار کمی آبغوره و یا آبلیمو استفاده نمائید.

لازم به ذکر است می توانید در پایان کار، نخودها را چرخ کرده با مقدار کمی آرد نان خشک و زرده تخم مرغ در روغن تفت داده و به عنوان کوکو و یا فلافل میل نمائید. 

طرز تهیه نخود آب با گوشت یا نخوداب مُلَحَّم :

600 گرم نخود را ابتدا به مدت 24 ساعت خیسانده ( مقدار آب باید 3 بند انگشت بالای نخودها را بپوشاند ) و پس از 12 ساعت، آب آن را عوض می کنیم. نخودها را با مقدار کافی آب و گوشت بپزند تا کاملا پخته شود. سپس گوشت را از نخود جدا کنند و نخود را دوباره بپزند تا عصاره غلیظی به دست آید، آن را صاف کنند. دوباره گوشت را داخل کنند و با 60 گرم برنج بپزند تا گوشت مهرا و برنج له شود (مثل شیربرنج). در این وقت مقدار کمی زعفران و 25 گرم دارچین و نمک را اضافه کنند و بگذارند چند جوش دیگر بخورد، سپس آن را میل کنند.

توضیح : ممکن است بعضی از بیماران با مصرف نخوداب به جای غذای روزانه، به اندازه کافی سیر نشوند یا تاب نیاورند. در این صورت می توانند نخوداب را با نان میل کنند.

نکتهمداومت بر مصرف این غذا یا مصرف آن به‌قصد درمان نیاز به مشورت با درمانگر مجرب دارد.

 

1 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

Enter Captcha Here : *

Reload Image

فهرست